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| कुछ चटपटा, कुछ कुरकुरा । some spicy, some crispy |
कभी-कभी नाश्ते में देसी स्वाद से हटकर कुछ फ्यूजन या विदेशी व्यंजन खाने का मन करता है। थाई राइस बॉल्स और काबुली सैंडविच फ्यूजन है और इसमें विदेशी स्वाद भी है। वेज कबाब तो हमेशा से पसंदीदा नाश्ता रहा है तो इसकी भी एक नई रेसिपी लेकर आए हैं। इस सप्ताह नाश्ते में इन्हें ही आजमाकर देखिएगा।
थाई ग्रीन करी राइस बॉल्स
क्या चाहिए
थाई करी पेस्ट के लिए – भुना साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच, भुना जीरा- 1 छोटा चम्मच, सफ़ेद या काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच, थाई चिली या सामान्य हरी मिर्च- 3-4, नमक थोड़ा-सा, तुलसी की पत्तियां- 6-7, अदरक- 2 इंच टुकड़ा, नींबू की खुरचन (जेस्ट)- थोड़ी-सी, लेमन ग्रास (वैकल्पिक)- 2 पत्तियां, हरे धनिए की डंठल- 10- 12, लहसुन कलियां 4-5, प्याज– 1 मध्यम आकार का कटा हुआ।
बॉल्स के लिए पके हुए चावल- 2 कप, बारीक कटे ताज्जे मक्के के दाने- 1 बड़ा चम्मच, तुलसी की पत्तियां – 4-5 बारीक कटी हुईं, मिक्स्ड हर्ब्स और चिली फ्लेक्स- 1/2 छोटा चम्मच, कटी हुई हरी शिमला मिर्च- 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा अदरक और लहसुन- 1 छोटा चम्मच, थाई ग्रीन करी पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, नारियल दूध- 1/2 कप, बारीक कटी पीली और लाल शिमला मिर्च- 1-1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल- 1 छोटा चम्मच, शक्कर- 1/2 छोटा चम्मच, कॉर्न फ्लार 1 बड़ा चम्मच, ब्रेड क्रम्ब्स – 1 कटोरी।
कुछ चटपटा, कुछ कुरकुरा ऐसे बनाएं
थाई पेस्ट की सारी सामग्री को बारीक पीस लें। अब पैन में तेल गर्म करके इसमें मक्के के दाने डालकर भूनें। इसमें तुलसी की पत्तियां, मिक्स्ड हर्क्स, चिली फ्लेक्स, हरी शिमला मिर्च, अदरक- लहसुन और थाई करी पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। जब यह भुन जाए तो आंच धीमी करके नारियल दूध मिलाएं।
पीली और लाल शिमला मिर्च मिलाकर पकाएं। ध्यान रहे कि सब्जियों को बहुत नहीं पकाना है। अब इसमें पके हुए चावल, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट पकाएं। मिश्रण को ठंडा करके इसके बॉल्स बना लें। कॉर्न फ्लार को थोड़े से पानी और नमक में मिलाकर घोल तैयार करें।
इसमें तैयार बॉल्स को एक-एक करके डुबोते जाएं और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटते जाएं। इन बॉल्स को 15 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। फिर इन्हें गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। राइस बॉल्स को सॉस के साथ परोसें।
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