रबड़ी घेवर Recipe:- भारत वास में रबड़ी घेवर मिटाई के रूप में खाएं जाने वाला एक प्रसिद्ध मिठाई हैं। रबड़ी घेवर बनाने का तरिका में आप को स्टेप बाय स्टेप बता रहा हूं
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| रबड़ी घेवर Recipe | Rabri Ghevar Recipe |
तैयारी का समयः 15 मिनट बनाने का समयः 30 मिनट सर्विंग: 4-5 लोगों के लिए
रबड़ी घेवर बनाने की सामग्री
3 बड़ा चम्मच घी, 4 बर्फ के टुकड़े, 1 कप मैदा, 1/2 कप दूध, डेढ़ कप पानी, आवश्यकता के अनुसार घी या तेल तलने के लिए।
चाशनी के लिए
1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर।
रबड़ी के लिए
1 लीटर दूध, केसर के धागे, 1 छोटा चम्मच केवड़ा एसेंस, 1/4 कप कटे हुए बादाम एवं पिस्ता की कतरन ।
रबड़ी घेवर बनाने की विधि
घी में बर्फ डालकर मलाईदार मक्खन में बदलने तक फेंट लें। बर्फ निकालकर मैदा घी में डालें। फिर ठंडा दूध डालकर फेंट लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। एक गहरे फ्राई पैन में तेल या घी गर्म करें।
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बैटर की थोड़ी मात्रा को गिराकर सही तापमान की जांच करें और देखें कि क्या यह बिना किसी देरी के तुरंत ऊपर आता है। तेल की पूरी सतह पर बुलबुले फूटने लगते हैं। झाग को जमने दें। घोल डालने के बीच 1-2 मिनट लें।
तेज चाकू का प्रयोग करें और घेवर के किनारों को खुरच दें ताकि यह किनारे को छोड़ दे और आसानी से बाहर आ जाए। घी में बैटर डालने के बाद आंच को कम कर दें। इसे तब तक तलें, जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का न हो जाए।
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घेवर को टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल या घी को हटाया जा सके। एक तार की चाशनी तैयार कर लें। रबड़ी बनाने के लिए एक कढ़ाही में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें। जब दूध आधा हो जाए, तो चीनी डालें। घेवर पर चाशनी लगाकर रबड़ी और ड्राईफ्रूट्स से सजाकर परोसें।
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